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HM Borges, Madeira, 5 Jahre, Dry, 750 ml
Ein Schuss Weindestillat stoppt bei jedem Madeira die Gärung. Geschieht das spät, bleibt kaum Zucker übrig, und der Wein wird trocken – so wie dieser. Die Traube ist Tinta Negra, die Heimat die Insel Madeira. Fünf Jahre reift der Wein bei H.M. Borges, nachdem er über Monate langsam erhitzt wurde; Estufagem nennt sich dieser Weg. Kellermeister ist Ivo Couto.
Bernstein ist die Farbe im Glas. In der Nase steht Holz, klar und ohne Umschweife. Zu schmecken ist ein runder Wein, mit Nüssen und einer salzigen Spur von Jod. Achtzehneinhalb Prozent Alkohol geben dem Wein seinen Halt.
H.M. Borges reicht den Madeira zu Oliven und gerösteten Mandeln, gern schon vor dem Essen. Auch zu Räucherlachs oder Canapés mit Kaviar passt der trockene Wein.
Gut gekühlt bei etwa zwölf Grad ist uns dieser Madeira am liebsten. Angebrochen hält sich die Flasche wochenlang: Der Wein hat im Ausbau so viel Wärme und Luft gesehen, dass ihm ein offener Korken wenig anhaben kann.
| Age: | 5 Years |
|---|---|
| Aging: | Estufagem |
| Alcohol: | 18,5 % |
| Allergen: | Sulfite |
| Brand: | H.M. Borges |
| Grape: | Tinta Negra |
| Style: | Madeira - dry |
| Type: | MADEIRA WINE |
| Wine: | Blended Wines |
| Winemaker: | Ivo Couto |
H.M. Borges
Tradition und Qualität seit 1877
H.M.Borges wurde 1877 von Henrique Menezes Borges gegründet. Sein gesamtes Leben widmete er der Suche nach exzellenten Weinen aus Madeira mit einem vielversprechenden Reifepotential. Heute wird das Familien-Unternehmen in der vierten Generation von seinen Urenkelinnen, Helena and Isabel Borges, geführt.
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