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H.M. Borges, Madeira, 10 Jahre, Sercial, Dry, 750 ml
Am oberen Rand der Weinberge, wo es auf Madeira kühl und windig wird, steht Sercial. Aus dieser Sorte entstehen die trockensten Weine der Insel. Zehn Jahre bleibt der Wein im Fass, ganz oben im Lagerhaus, wo im Sommer die Hitze steht – Canteiro heißt dieser langsame Weg. Ivo Couto wacht darüber.
Im Glas steht ein helles Bernstein. Die Nase ist holzig, dazu kommen Jod, kandierte Orange, Nüsse und ein Hauch Toast. Am Gaumen bleiben Holz und Nuss, unterlegt von einer Note, die an Bienenwachs denken lässt. Dry ist der Wein ausgebaut, die Gärung lief fast bis zum Ende durch.
H.M. Borges reicht den Sercial als Aperitif mit Nüssen. Zu Fisch wie Lachs, Thunfisch oder Degenfisch passt der Madeira ebenso, und zu Sushi oder Schalentieren.
Unser Serviertipp: etwa zwölf Grad, dann wirken Salz und Frische am klarsten. Neunzehn Prozent Alkohol geben dem Sercial seine Kraft, und die zehn Jahre im Fass haben ihn gegen Luft abgehärtet. Offen hält die Flasche monatelang.
| Age: | 10 Years |
|---|---|
| Aging: | Canteiro |
| Alcohol: | 19,0 % |
| Allergen: | Sulfite |
| Brand: | H.M. Borges |
| Grape: | Sercial |
| Style: | Madeira - dry |
| Type: | MADEIRA WINE |
| Wine: | Blended Wines |
| Winemaker: | Ivo Couto |
H.M. Borges
Tradition und Qualität seit 1877
H.M.Borges wurde 1877 von Henrique Menezes Borges gegründet. Sein gesamtes Leben widmete er der Suche nach exzellenten Weinen aus Madeira mit einem vielversprechenden Reifepotential. Heute wird das Familien-Unternehmen in der vierten Generation von seinen Urenkelinnen, Helena and Isabel Borges, geführt.
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